Malzeme :
4 Adet bıldırcın
5-6 Adet arpacık soğan
2 Yemek Kaşığı fereyağ
1/2 Kutu krema
5-6 Adet siyah kuru erik
Bir miktar beyaz şarap
1 Çay Bardağı su
2 Çay Bardağı tuz
Bir miktar biber

Yapılışı :
• Temizlenmiş bıldırcınları yıkayıp tuz ve biberle ovalayın. Tavada 1 kaşık tereyağı kızdırıp bıldırcınların her iki tarafını da kızartın ve kenara alın.
• Arpacık soğanları soyup kalan 1 kaşık tereyağı ile onları da çevirerek pembeleştirin.
• Kalın tabanlı çelik tencereye bıldırcın, soğan ve erikleri yerleştirin. Tuz, biber, şarap ve suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın. Çok kısık ateşte sebze ve bıldırcınlar yumuşayana kadar, gerekirse azar azar su ekleyerek, tencerenin kapağı kapalı şekilde 30 dakika pişirin.
• Ateşten almadan 5 dakika önce kremayı da ilave edip hep beraber kaynatın. Ateşi söndürün. Sıcak olarak makarna veya pilavla servis
yapın.
NOT : Çelik tencere yerine bakır veya dökme demir tencere kullanabilirsiniz. Bu tencereler cok kızabilir ama yanmaz. İçine ilave edeceğiniz yiyecekleri fırın gibi her tarafı sıcak bir ortamda daha lezzetli pişer.